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【あみだす発酵アカデミー】白菜キムチ(キムジャン)作りクラス

2023/12/23(土)
02:00〜04:00

主催:ものくろキャンプ & Kitchen Bee

韓国の田舎のオモニが作るような素朴なキムチです。

砂糖・水あめを使わない本格的キンジャンキムチ

日本のスーパーマーケットや、日本の韓国食材店、韓国のお土産店にある砂糖や水あめがたっぷり入ったキムチとは味が違うことをご了承ください。

最初は辛く、日数が経過すると乳酸菌の大量発生により辛酸っぱい味となります。
最終的には日本の"すぐき漬け"のような酸味に変化する、
韓国の田舎の昔ながらのキムチとなります。

みんなでキムチ作り

毎年「キンジャンキムチクラス」を開催しており、たくさんの方にご参加いただいております。
今年は、もういいかな・・・と思っていましたがご参加いただいた方々から「キムチを作りたい」というご要望を頂戴いたしました。
そんな経緯から「白菜キムチ作りクラス」を開催いたします。

キムチは大勢で作った方が美味しいですし、楽しいのです。
実際に手を動かして楽しく作っていきましょう。

作り方や材料について詳しくご説明いたします

材料は日本の野菜と、韓国の食材を両方使います。
そのため以下の3つを丁寧にやりますのでご安心ください。
・材料の説明
・東京で材料が買えるお店などのご紹介
・作り方の説明
・実習

お持ち帰りについて

全部で白菜3/4個分お持ち帰りとなります。
<お持ち帰りの内訳>
・完成したキムチは2/4玉分
・塩漬けまで出来た白菜を1/4
・ヤンニョム

お持ち帰りは、こちらでビニール袋をご用意しておりますので、それを入れるエコバックのみをご用意ください。
また、まぁまぁの重さがあるため、カートなどがあると便利です。

持ってくるもの

エプロン、手をふくタオル、お持ち帰り用のエコバック
※ビニール袋等はこちらのご用意がございます。

講 師

梅村小百合 
株式会社あみだす 代表取締役
あみだす発酵アカデミー 主宰
発酵食エキスパート1級

講師:大東信仁 Web・Blogコーチ (3).jpg